トリグリセリドは，グリセリンの３つのOH基に長鎖脂肪酸が結合した，３価のエステルである。2位の炭素にはしばしば不飽和脂肪酸が結合する。トリグリセリドは膵臓のリパーゼで消化されて脂肪酸とグリセリンになり，小腸で吸収される。これらは更に小腸粘膜でトリグリセリドに再合成され，リンパ管さらには血管を通って末梢の脂肪組織へ運ばれる。
　リン脂質は糖脂質と共に細胞膜の重要な構成成分である。ホスファチジルコリン（レシチン）は，コリンと1,2-ジグリセリドを利用するsalvage合成経路と，ホスファチジルエタノールアミンのメチル化によるde novo合成経路がある。